コーヒーは昔から好きだった。
家ではパナソニックの全自動コーヒーメーカーを使って、
スターバックスやカルディで買ってきた豆を入れる。
それで十分おいしいし、特に不満もなかった。
好みは、どちらかというと深煎り。
苦味があって、香ばしくて、しっかりしたコーヒーが好きだった。
逆に、酸味のあるコーヒーにはあまり興味がなかった。
飲んでも、「酸味があるな」くらい。
それ以上でも、それ以下でもなかった。
そんな僕のコーヒーの好みを、がつんと変えた一杯がある。
酸味のあるアイスコーヒーに驚いた
あるカフェで飲んだ、浅煎りのアイスコーヒーだった。
コロンビアの豆で、ナチュラル精製。
……といっても、その頃の僕には「ナチュラル」と言われても、ほとんど意味は分かっていなかった。
一口飲んで、驚いた。
酸っぱい。
かなり酸味がある。
なのに、うまい。
今まで飲んできた「酸味のあるコーヒー」とは、何かが違った。
嫌な酸っぱさではなくて、果物みたいな感じがする。
すっきりしているのに、ちゃんと味がある。
アイスコーヒーといえば、深煎りで、苦くて、キリッとしたもの。
なんとなく、そんなイメージを持っていた。
それが、完全にひっくり返った。
なんで、このコーヒーはこんなに酸味があって、うまいんだろう。
気になった。
豆が違う？ 淹れ方が違う？
それまでの僕は、コーヒーを「飲む」のが好きだった。
豆を買って、全自動コーヒーメーカーに入れて、ボタンを押す。
おいしい。それで完結していた。
でも、あの一杯を飲んでから、初めて「どうやってこの味を作っているんだろう」と思うようになった。
豆が違うのか。
産地が違うのか。
淹れ方なのか。
それとも、焙煎なのか。
調べ始めると、それまでほとんど意識していなかった言葉が次々と出てきた。
エチオピア。
イルガチェフェ。
ナチュラル。ウォッシュド。
浅煎り。
どうやらコーヒーは、僕が思っていたよりずっと複雑らしい。
そして、面白そうだ。
深煎りしか見ていなかった
もちろん、それまで飲んできた深煎りのコーヒーが嫌いになったわけではない。
今でも好きだ。
ただ、それまで僕は「自分は深煎りが好き」と決めて、
その範囲の中でコーヒーを選んでいたような気がする。
あの一杯は、その外側を見せてくれた。
コーヒーって、こんな味にもなるんだ。
そう思ったら、もっと知りたくなった。
いろいろな豆を飲んでみたいし、焙煎による違いも知りたい。
そして、そのうち一つの疑問に行き着いた。
これ、自分で作れないのかな。
コーヒーを、自分で焙煎してみたい
調べてみると、焙煎する前のコーヒー豆は「生豆」と呼ばれ、個人でも買えるらしい。
家庭で焙煎している人もいる。
手網やフライパンを使う方法もあれば、家庭用のコーヒー焙煎機まである。
だったら、自分でもやってみたい。
生豆を選ぶ。
焙煎する。
挽く。
淹れる。
そして飲む。
同じ豆でも焙煎を変えたら、味はどう変わるんだろう。
産地が違えば、どれくらい味が違うんだろう。
あのとき飲んだような、華やかな酸味のあるコーヒーを自分でも作れるんだろうか。
まだ何も分からない。
でも、分からないから面白そうだ。
とりあえず、自家焙煎を始めてみようと思う。
さて。
焙煎機、どれを買おう。
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